一、生産線描述：

　　組織拉絲蛋白是采用雙螺杆擠壓膨化技術生産大豆拉絲蛋白。該技術采用的是新型雙螺杆擠壓膨化機，其螺杆采用功能螺杆段分段組合設計結構；其機筒也爲分段式，分别配有注水口、排氣口等，每段機筒獨立加熱、控溫，并且機筒全長設有自動水循環冷卻系統，可準确控溫；其操作系統采用PLC觸摸屏集中智能控制系統，生産參數可實現自動、便捷、精準控制。

　　新型雙螺杆擠壓膨化機組織拉絲蛋白是以低溫豆粕、大豆分離蛋白、谷朊粉等爲主要原料，在雙螺杆擠壓膨化機内完成物料的強制輸送、混合均質、粉碎捏合、剪切熔融、蒸煮熟化、高溫殺菌、擠出成型等工藝過程，形成層狀韌性纖維結構，從而生産出層狀肌纖維結構、高強度、高韌性的類似肉的質感和口感的大豆拉絲蛋白食品； 根據擠出模具和輔助設備的不同，可分别生産圓柱、塊、片、條、粒、布丁、屑等形狀；這種雙螺杆擠壓機生産的拉絲蛋白食品具有良好的吸水保油特性、随味性強、耐高溫炖煮，因而可廣泛用于肉制品、快餐食品、速凍食品、餡料、方便面調料等，也可制成不同風味的素肉休閑食品和素食菜肴。組織拉絲蛋白生産線是一整套全自動生産線，包括原料混合、擠壓成型、烘幹、冷卻等設備，并有不同産量和配置的生産線。

 

二、生産線構成：

　　拌粉機→螺旋提料機→主機→步進切斷機→風送機→五層穿透式烘箱→5米冷卻輸送機

 

三、主機特點：組織拉絲蛋白食品生産線

　　1、觸摸屏集中控制，準确方便

　　2、電機與分配箱直連式傳動，能量損耗少

　　3、采用進口軸承組，承載能力強

　　4、機筒配有注水裝置，更好适應原料及品質要求

　　5、高速工具鋼螺杆，硬度HRC≥62，使用壽命長

　　6、積木式組合螺杆，可根據原料，産品不同随意組合

　　7、直線軸承調刀，安全、準确、快捷

 

四、步進切斷機特點：

　　1、步進電機、同步帶傳動，傳動精準可靠；

　　2、用于精确長度的食品切割，切割長度準确、統一，長度可調；

　　3、觸摸屏控制，參數調整方便、操作簡單便捷；

　　4、設有切刀機構自動保護系統和急停裝置，操作更安全；

　　5、尤其适用原料成本高、單個克重精準的食品切割。

 

五、低溫烘幹機特點：

　　1、全保溫箱體，熱循環風，熱效率高、能耗低

　　2、雙節距滾子鏈傳動、傳動平穩、無卡阻

　　3、有單層、三層、五層、七層烘箱可供選擇

　　4、伸出式、往複式等多種結構供您選擇

　　5、多種加熱方式：電、蒸汽、燃油/氣、生物質燃燒機

 

六、組織拉絲蛋白設備的産品特點：

　　雙螺杆擠壓膨化機生産大豆拉絲蛋白，是連續、高溫高壓、短時殺菌的加工過程，是集多個加工工序于一體的加工方法，與傳統生産工藝相比，雙螺杆擠壓膨化機生産大豆拉絲蛋白具有以下特點：

　　1、可使蛋白質分子改性，形成新的交聯和層纖維結構，複水保油性能好；使蛋白質分解，易于消化吸收，營養價值提高。

　　2、 短時高溫高壓，消除了大豆中所含的各種有害物質（胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素及血球凝聚素等），可除去豆腥味、消除脹氣。

　　3、生産流程短、生産成本低，時空産量高、節能高效，設備配套簡單、占地小、操作方便，無污水廢氣産生、綠色環保低碳。

　　4、雙螺杆擠壓膨化法改變産品狀态和形狀簡單易行，産品更多樣。

 

七、組織拉絲蛋白的應用領域：

　　1、在香腸、火腿、臘腸中的應用：由于大豆拉絲蛋白具有成絲性、吸水吸油性，其纖維絲的韌性好，應用到肉制品中，減少了制品在加工過程中水分的損失和脂肪的溢出，産品不油膩，使産品的彈性和肉感增加，并增加了産品的蛋白質含量，品質得到了提升。

　　2、在速凍肉丸中的應用：大豆拉絲蛋白可增強肉丸的彈性和口感，将其應用到肉丸中可降低肉的添加量，并與其它輔料加工成一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，符合當代人對健康的更高要求，并減少制品在加工過程中的損失。

　　3、在餡類食品中的應用：植物拉絲蛋白可與肉類的肌纖維融合，有助于餡類抱團，增加持水性，增強口感及營養，降低生産成本。

　　4、在調料醬及菜肴中的應用：大豆拉絲蛋白複水處理後，可應用于各種調料醬，改善醬類的質地、口感，增加粘着性，提高營養價值，降低成本。加上各種甜味料可制作成各種涼菜及素什錦，也可與肉類配做，再配以各種蔬菜和佐料，做出各種風味的菜肴。

　　5、在休閑食品中的應用：大豆拉絲蛋白應用于休閑食品中，可制成具有雞肉味、牛肉味等風味的方便食品，不僅口感好，還可提供優質的蛋白源。

　　6、在素食及健康飲食中的應用：大豆蛋白不含膽固醇，含有人體必須的八種氨基酸，是人體所需的優質蛋白源；大豆拉絲蛋白有良好的咀嚼感、産品形狀多樣、無豆腥味，大量用于素食餐廳的菜肴及高級素食仿生食品。

 

八、組織拉絲蛋白生産線技術支持：

　　1、項目前有關設備、工藝、包裝、廠房标準化布局等相關咨詢；

　　2、項目執行中有關設備運行、工藝技術的專業咨詢、培訓；

　　3、爲您高效生産提供系統解決方案，并與您的需要相匹配；

　　4、可根據您的要求，進行專門的設計制造；

　　5、可協助您對現有産品線進行升級改造，消除薄弱環節，提高生産效率；

　　6、我們的示範車間集實驗、演示、培訓于一體，爲您提供專業的增值服務；

　　7、我們的示範車間可針對您的産品及工藝進行測試，以選擇适合您的工藝設備。